La pasta i la pastanaga…

La intenció d’aquesta pasta és menjar-la amb una salsa que no sigui amb un alt nivell calòric. Al no portar crema de llet ni sofregits fa que sigui possible. La veritat es que ens va agradar força…

Ingredients per a 2 persones

  • 160 g de cargols (galets) o macarrons
  • 4 pastanagues grandetes
  • 100 g de mató
  • 1 cullerada abundant de parmesà
  • nou moscada
  • pebre

Preparació

Coeu les pastanagues al vapor o bullides. Passeu-les per el mini-pimer amb el mató, el parmesà, el pebre i la nou moscada.

Coeu la pasta. Guardeu un cullerot d’aigua de cocció.
Escorreu la pasta i aboqueu-la en un bol o en la mateixa olla de cocció. Afegiu-hi la crema obtinguda i si fa falta afegiu-hi una mica d’aigua de cocció perquè la salsa es torni una mica més fluida.
Emplateu i serviu amb una mica més de parmesà.

sèrie de producció

la pasta i la pastanaga 

Anuncis

Dijous, PAELLA…

Una de les millors especialitats del meu pare!

ADVERTÈNCIA: Si tens gana, no t’ho miris…

Ingredients per 11 persones:

  • 1 paquet d’arròs Nomen.
  • 1 ceba
  • 200 gr. de tomàquet triturat
  • 11 escamarlans
  • 1 pollastre tallat a trossets
  • 11 salsitxes
  • Sípia i calamars (tallats a daus)
  • 22 cloïsses
  • 2 litres de fumet de peix
  • Oli oliva

Escalfem la paella amb oli. Fem una capa de sal a la paella i saltegem els escamarlans, els retirem. Saltegem el pollastre, la sípia i els calamars. Afegim les salsitxes i deixem fer tot lentament. Hi incorporem la ceba, i l’all (opcional), sense enretirar la carn. Qual la ceba ja està transparent, hi afegim el tomàquet triturat. Deixem sofregir tot. Afegim la melsa de la sípia un cop el sofregit ja està fet. S’aboca l’arròs i es remena bé. S’aboca el fumet de peix tot de cop. En aquest moment el foc ha d’anar molt fort i s’ha de deixar que es vagi morint sol. Quan el suc ja s’hagi anat evaporant, hi afegim els escamarlans i les cloïsses. Quan ja no quedi suc, al cap d’uns 15 minuts, es tapa i es deixa reposar. Servir de seguida.

paella paella paella paella paella paella paella

Macarrons de l’àvia Rosa

Fa dies que penso que en memòria de l’àvia faria aquests post.
Records, molts records, de tota la cosinada que primer un vespre anàvem a sopar a casa seva i més endavant els Divendres anàvem a dinar a casa seva… magnífics i insuperables macarrons.

Ingredients:

– 1 ceba grossa picada

– Tomàquet triturat (un pot mitjà)

– Farina, 1 cullerada sopera

– Mantega, 1 cullerada sopera

– 1/2 vas de llet

– Macarrons, 1 paquet de 1/2 kg.

penne rigate macarrons

– Formatge ratllat

PREPARACIÓ:

El secret dels macarrons està en el sofregit. Primer es sofregeix molt bé la ceba, que no es cremi però que estigui ben feta. després s’hi posa la carn picada i es deixa fer una mica més. Aleshores hi afegim el tomàquet triturat, amb una culleredeta de sucre, per treure’n l’acidesa. Cal deixar-ho fer molta estona, a foc lent, fins que el tomàquet s’enganxi a la paella.

macarrons macarrons

S’egeix la farina es remena bé tot fent que es cogui, perquè no es noti el gust de farina crua. S’hi aboca la llet i es lliga tot bé, deixant espessir la barreja. Ja amb el foc apagat, hi afegim una cullerada de mantega tot remenent, que li donarà el toc final.

Bullim la pasta seguint les indicacions del fabricant i la barregem amb el sofregit. S’aboca a una safata i es cobreix amb formatge ratllat de la mena que més us agradi. (emmental, parmesà, cadí…) Es posa al forn a gratinar!!!macarrons macarrons