Setmana de la castanyada… Moniatos i Castanyes!!

El moniato

Descobrim les propietats d’un tubercle que molts de nosaltres tenim associat quasi exclusivament a la celebració de la castanyada. Una llàstima, perquè és un aliment amb propietats nutritives molt interessants i una bona font de provitamina A.

 PROPIETATS NUTRICIONALS

El moniato és una hortalissa rica en hidrats de carboni complexos i sucres. Per això, el seu contingut calòric és mitjà i té un sabor dolç molt marcat. No té greixos però sí gairebé un 2% de proteïna. D’aquesta proteïna convé destacar que és rica en un tipus d’aminoàcid essencial (la metionina), que no és habitual en els productes vegetals i, per tant, pot ser interessant per a les persones vegetarianes.

 Ajuda a depurar el fetge, Te un efecte preventiu del càncer,  Protegeix la salut de la vista i la pell i és hidratant del sistema digestiu.

 Aprofitem la temporada de moniatos per menjar-ne més enllà de la castanyada, ja que és un aliment molt nutritiu, ric en vitamines A i E, que són bones per als ulls i la pell. És digestiu, pobre en greixos i, en definitiva, apte per a totes les persones sanes i en especial pels nens.

CREMA DE MONIATO:

Daurem en una cassola uns quants porros triturats amb una mica d’oli i afegiu-hi el moniato pelat i tallat a porcions petites. Deixeu-ho coure uns minuts, afegiu-hi després brou casolà vegetal (aproximadament 1 litre) i deixeu-ho bullir uns 20-30 minuts. Passeu per la batedora i afegiu-hi un rajolí de llet evaporada o iogurt i unes gotes de suc de llimona. Salpebreu i serviu.

trossos-de-moniato

moniato

Les castanyes

Si bé la majoria de nosaltres ens limitem a menjar-les torrades en època de Tots Sants, la castanya és una fruita seca d’alt valor energètic, rica en vitamines i baixa en greixos que ens pot ajudar a protegir-nos del fred de l’hivern.

Es tracta d’una fruita seca molt nutritiva que ens aporta hidrats de carboni complexos de llarga duració i, per tant, energia per escalfar-nos bé a l’hivern i poder rendir una bona estona.

 PROPIETATS NUTRICIONALS:

El seu component principal són els hidrats de carboni, aproximadament un 40%, mentre que en la resta de fruites seques ronden el 15-20%.

A més, conté moltes menys proteïnes i greixos que la resta de fruites seques; per tant, malgrat ser una font d’energia adequada en situacions d’esforç, no és tan calòric com d’altres.

També cal destacar el seu contingut en potassi, recomanable en casos d’hipertensió, i en àcid fòlic, molt beneficiós durant l’embaràs.

 Especialment indicades per a les persones que pateixen de retenció de líquids i dolors lumbars relacionats amb la debilitat dels ronyons, així com per a les persones grans.

 En resum, les castanyes són una fruita seca molt nutritiva que ens aporten escalfor i energia duradora i ens permeten mantenir un bon rendiment durant els matins freds d’hivern sense necessitat de picar entre hores.

castanya-2

Setmana de la castanyada… Codony/Codonyat.

Aquesta fruita tan aromàtica és típica de la tardor. Amagada sota una pell de vellut, és deliciosament perfumada però difícil de consumir crua per la seva duresa i pel sabor àcid i astringent. Per aquesta raó, és típic que es prepari en forma de codonyat.

 El codony és el fruit de l’arbre del codonyer. El nom científic prové de la regió de Cydonia, a la costa de Creta, i es cultiva des de fa milers d’anys a la zona mediterrània.

PROPIETATS NUTRICIONALS

El codony és una fruita amb un contingut escàs en sucres però l’inconvenient habitual que té és que normalment es consumeix en forma de codonyat, que porta molt de sucre. Nutritivament, és més aviat modest, ja que conté quantitats discretes de vitamines C, del grup B i provitamina A. Malauradament, les vitamines hidrosolubles (C i grup B) es desactiven amb la cocció, que és la manera habitual com es menja aquesta fruita.

El codony té diferents efectes beneficiosos sobre l’organisme, però cal tenir en compte que la seva preparació amb molt de sucre (com en el cas del codonyat) en desaconsella l’ús en cas de diabetis, hipertrigliceridèmia i excés de pes.

Com fer Codonyat amb la thermomix:

Ingredients:

  • 500 g de codony
  • 400g de sucre
  • un polsim de canyella

Rentem els codonys bén nets, no els pelem ja que la pectina es troba sobretot a la pell.
Els trossegem segons a la thermomix a velocitat alta.
Hi afegim el sucre i programem la thermomix 40 min a velocitat 1 a 90ºC.
La deixem destapada per què l’aigua es vagi evaporant (jo per a que no esquitxi i poso un drap porós per sobre).

A darrera hora hi afegim un pols de canyella. Emmotllem i deixem refredar un dia a la nevera.

codony-i-formatge-fresc

Es pot servir en una amanida a daus petits, amb formatge fresc per aperitiu en forma de pinxo, per postres amb formatges diferents… Te diferents combinacions!!

Setmana de la Castanyada! Avui… Els bolets.

Bolets

Els BOLETS tenen proporcions semblants a les verdures, perquè el 90% dels bolets, de la família dels fongs, és aigua. “Precisament per això és un aliment que es fa malbé tan ràpidament”.
Per a les dietes d’aprimament, és un aliment ideal, però no ho és per a les persones amb problemes renals i amb gota. Ara bé, per a les embarassades, per a les criatures i per als adolescents, és un aliment molt recomanable perquè aporta ergosterol, que és un precursor de la vitamina D. I la vitamina D és important “perquè ens ajuda a absorbir el calci, que va bé per als ossos.

A l’hora de menjar-los, com a guarnició d’amanides, de plats de pasta o de llegums són ideals

A més, si no volem augmentar l’energia que ens aporten els bolets durant la cocció és més recomanable cuinar-los a la planxa, al forn, bullits o al vapor.

Un parell de receptes…

Canelons farcits de rovellons i albergínia

Font: Ben Remenat

Ingredients:

  • 400 grs de rovellons
  • 2 albergínies de mida mitjana
  • 1 ceba grossa
  • Plaques de canelons
  • Beixamel
  • Formatge ratllat
  • Sal
  • Pebre
  • Oli

Elaboració:

Talleu a dauets petits les albergínies i poseu-les en una escorredora, tireu un grapadet de sal per a soltin el suc, que és el que fa que les albergínies siguin amargues. Deixeu-les reposar durant ben bé 1 hora. Passat aquests temps, passeu-les pel raig d’aigua i deixeu escórrer.

Trinxeu una ceba i poseu-la a coure en una paella amb una mica d’oli. Mentrestant, netegeu i talleu a trocets els rovellons. Quan la ceba sigui cuita, afegiu els rovellons a la paella, deixeu saltar durant un parell de minuts i afegiu les albergínies. Deixeu que es vagi coent tot junt.

Mentrestant, prepareu una beixamel més aviat lleugera. Quan els rovellons i les albergínies siguin cuites, afegiu un cullerot de beixamel a la paella, remeneu i deixeu coure durant un parell de minuts. Rectifiqueu de sal i pebre. Poseu la farsa en una safata i deixeu refredar.

PLAQUES DE REMULL: Posar les plaques en remull durant 20 minuts en aigua calenta.

PLAQUES DE BULLIR: Poseu una olla al foc amb aigua i quan arranqui el bull tireu un grapat de sal i un xorret (poc) d’oli. Tireu les plaques de canelons, no les bulliu totes de cop perquè s’enganxaran. Un cop passat el temps de cocció indicat pel fabricant,escorreu les plaques i deixeu-les eixugar damunt d’un drap net.

Farciu cada placa amb la massa i aneu posant els canelons en una safata que pugui anar al forn; prèviament l’haureu untant amb una mica d’oli per a que els canelons no s’enganxin.

Cobriu amb la resta de la beixamel i poseu a sobre una mica de formatge ratllat, en el nostre cas hem utilitzat emmental.

Escalfeu el forn a 180º i quan sigui calent, poseu la safata amb els canelons i deixeu coure durant uns 8 minuts. Poseu el grill i deixeu que es gratinen durant 2 o 3 minuts, ja dependrà de la potència del vostre forn. I a punt per a servir.

Canalons de bolets Canalons de bolets

Setmana de la Castanyada!! Avui Carbassa…

Aquests dies que la plaga de Halloween ens envolta i que les carbasses s’han fet omnipresents, fóra bo parlar d’aquesta cucurbitàcia i descobrir-ne les seves propietats, més enllà de fer  de decoració efímera durant una setmana l’any.

 La carbassa és una verdura dolça, plena de minerals i vitamines i amb unes propietats terapèutiques molt interessants.

 PROPIETATS NUTRICIONALS

La carbassa conté un 90% d’aigua, molt poques caloriES si hidrats de carboni i molta fibra. Conté moltes vitamines A i C, i quantitats elevades de vitamines E, B1, B2, B3 i B6. És rica en potassi, calci, magnesi, ferro, cobalt, bor i zinc. També conté folats, betacarotens –responsables del seu color taronja— i diversos àcids, i alguns aminoàcids.

Bombò de preliné

Bombò de preliné

Puré de carbassa:

Ingredients:

1 carbassa d’uns 500 gr pelada i sense llavors

2 escalunyes

80 gr de mantega

sal i pebre blanc

Elaboració:

Posarem a sofregir amb la mantega amb l’escalunya picada. Quan sigui cuita hi tirarem la carbassa tallada a daus.

Ho remenarem bé, hi afegirem sal i pebre blanc i ho cobrirem amb aigua calenta per anar bé, ja que així ens bullirà de seguida i no ens perdrà color.

Quan sigui cuit, retirarem part de l’aigua si cal i ho triturarem. Arreclarem de sal i pebre blanc i ja estarà.

Calabaza

Sopa de calabaza

Carbassa

Carbassa, Calabaza, pumpkin, Crema, Soup

Crema de carbassa

Xips de carbassa:

Ingredients

1 carbassa violí

Oli d’oliva

Elaboració

Pelarem la carbassa i n’aprofitarem la part del ”coll”. La resta la podem guardar per fer-ne puré o una crema. La

tallarem amb una màquina o una mandolina. Posarem al foc un cassó amb oli i quan sigui calent però que no

fumegi afegirem les làmines separades. Remenarem perquè no s’enganxin i esperarem que siguin fregides. Les  escorrerem bé i les posarem sobre paper absorbent. Podem salar-les una mica i les conservarem en un lloc sec.

xips de carbassa

xips de carbassa

Coixí de patchwork!

Aquest es un coixí que sembla molt simple però que “tela” la feina que hi ha per fer-lo…

Si us hi fixeu be es tot de tons verdosos, fet sobretot amb trossets de tela sobrants d’altres projectes. Però tots els quadrats i rectangles petits que hi ha iguals als quatre costats del mateix i totes les tires centrals son una veritable feinada!! Espero que us agradi…coixi 1 coixi 2 coixi 3

Bosses de patates xips!!

Amb la famosa combinació que hi ha a tot arreu de paper craft i blondes de paper…

Hem fet unes bosses individuals per les xips de cadascú… per no posar-les en un vol i presentar-les amb detall…

Hem fet uns quadrats de paper craft de 20×20 cm. cada un. (Imatge 1 i 2)

Hem retallat tot el vol dels quadrats amb tisores de ziga-zaga rodones.  Després hem fet un triangle i amb ell hem doblegat els laterals per a tenir la paperina (imatge 3).

Després hem doblegat, escrit i enganxat la blonda, amb el nom del contingut de la paperina (imatge 4).

I finalment les es disposat perquè tothom en pugui agafar una i menjar. Nosaltres hi hem posat xips, però poden tenir molts usos diferents: crispetes, melindros, magdalenes petites, doritos… (imatges 5 i 6).

Us animo a que un dia les feu per a qualsevol celebració!

craft para patatasbolsa craft  bolsa craft diy 

4 bolsa craftbolsa craft xips6 bolsa craft xips

 

També pots ampliar la informació a: holamama.es